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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
01/06/1998 |
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Data da última atualização: |
15/03/2006 |
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Autoria: |
GABY, Y. C. G. |
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Título: |
Surimi: composicao e manufatura. |
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Ano de publicação: |
1997 |
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Fonte/Imprenta: |
Belem: FCAP, 1997. |
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Páginas: |
36p. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Monografia apresentada a nivel de Especializacao em Tecnologia e Conservacao do Pescado. |
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Conteúdo: |
O suruni e uma pasta de musculo de pescado moido, praticamanente sem sabor e odor, tipico da culinaria japonesa e con excelente valor nutricional aliado a baixos teores de gordura e colesterol. O uso pasta vem se expandido a varios paises como alternativa de suprimento na dieta alimentar destas populacoes. A partir do surimi, uma grande variedade de produtos podem se manufaturados, alterando a sua aparaencia e sabor atraves de diferentes processos tecnologicos, utilizando varios ingredientes. O uso de crioprotetores neste processos, confere ao surimi grande durabilidade o que e fundamental para sua comercializacao. Esta monografia estuda o processo de manufatureiro do surimi, relatando os aspectos quimicos, fisicos e nutricionais ao longo de todo o processamento, bem com os produtos que dele podem ser elaborados, em especial o kamaboko e as salsichas de pescado. |
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Palavras-Chave: |
Musculo do pescado; Processamento de pescado; Produto derivadodo pescado; Tecnologia do alimento; Tecnologia do pescado. |
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Thesaurus Nal: |
fish processing; fish products; food technology; muscles; surimi. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
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Origem |
Tipo/Formato |
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Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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| Registros recuperados : 10 | |
| 5. |  | SOUZA, K. C. de; ANDRIOLI, A.; SIDER, L. H.; PINHEIRO, R. R.; BEZERRA JUNIOR, R. Q.; PEIXOTO, R. M.; TEIXEIRA, M. F. da S. Detecção de sequências do DNA proviral do vírus da Artrite Encefalite Caprina em saliva. Acta Scientiae Veterinariae, v. 43, n. 1266, p. 1-6, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 6. | | MARTINS, G. R.; MARINHO, R. C.; BEZERRA-JUNIOR, R. Q.; CÂMARA, L. M. C.; ALBUQUERQUE-PINTO, L. C.; TEIXEIRA, M. F. S. Isolation, culture and characterization of multipotent mesenchymal stem cells from goat umbilical cord blood. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 37, n. 6, p. 643-649, jun. 2017. Título em português: Isolamento, cultura e caracterização de células tronco mesenquimais multipotentes provenientes do sangue do cordão umbilical caprino.| Biblioteca(s): Embrapa Unidades Centrais. |
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| 7. | | BEZERRA JUNIOR, R. Q.; ELOY, A. M. X.; PEREIRA, E. P.; FURTADO, J. R.; SOUZA, K. C. de; LIMA, A. R.; PINHEIRO, R. R.; ANDRIOLI, A.; TEIXEIRA, M. F. da S. Avaliação das metaloproteinases de matriz no sangue de reprodutores caprinos naturalmente infectados com Artrite Encefalite Caprina na Região Semiárida do Brasil. Acta Scientiae Veterinariae, v. 43, pub. 1258, p. 1-7, 2015.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: B - 1 |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 8. | | AZEVEDO, D. A. A. de; FEITOSA, A. L. V. L.; ALVES, S. M.; SOUZA, K. S.; SOUSA, T. B. C.; BEZERRA JÚNIOR, R. Q.; ANDRIOLI, A.; PINHEIRO, R. R.; TEIXEIRA, M. F. S. Isolation of caprine arthritis encephalitis virus from infected macrophage submitted to cultures. Virus Reviews and Research, v. 16, supl. 1, p. 102, oct., 2011. Abstract. BV63.| Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 9. | | ALVES, L. A. O.; TEIXEIRA, M. F. S.; ANDRIOLI, A.; PINHEIRO, R. R.; DIAS, R. P.; BRITO, R. L. L.; LOPES JÚNIOR, C. A. F.; BEZERRA JÚNIOR, R. Q.; AZEVEDO, D. A. A. Produção de antígeno e separação da proteína p28 por microfiltragem seriada para sorodiagnóstico da artrite encefalite caprina por ensaio imunoenzimático. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 64, n. 4, p. 935-942, 2012.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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| 10. | | BEZERRA JUNIOR, R. Q.; ELOY, A. M. X.; FURTADO, J. R.; PINHEIRO, R. R.; ANDRIOLI, A.; MORENO, F. B.; LOBO, M. D. P.; MONTEIRO-MOREIRA, A. C. O.; MOREIRA, R. de A.; PINTO, T. M. F.; TEIXEIRA, M. F. da S. A panel of protein candidates for comprehensive study of Caprine Arthritis Encephalitis (CAE) infection. Tropical Animal Health and Production, v. 50, n. 1, n. 7, p. 43-48, Oct. 2018.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
| Biblioteca(s): Embrapa Caprinos e Ovinos. |
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